安徽八大名茶有太平猴魁、黃色毛峰、祁門紅茶、湧溪火青、霍山黃芽、六安瓜片、汀溪蘭香、敬亭綠雪。太平猴魁葉形獨特，品質上乘；祁門紅茶具有百年曆史，是公認的高階紅茶；霍山黃芽是歷代宮廷御用茶葉，滋味濃醇甘甜。

1、太平猴魁

太平猴魁原產自黃山太平縣新明鄉，與清朝末年創制。其葉形獨特，色澤蒼綠勻潤，沖泡後茶湯入口醇厚，品質上乘。太平猴魁的品種有猴魁、猴尖、尖茶三種，其中以猴魁品質最好。太平猴魁自問世以來，憑藉其優良的品質聞名海內外。

2、黃山毛峰

黃山毛峰於清朝末年創制，產地位於安徽省黃山一帶，每年採摘良種茶葉的初展肥壯嫩芽作為原料，手工炒制而成。黃山毛峰品質特徵獨特，茶形微卷似雀舌，顏色綠中泛黃，銀毫顯露，沖泡後湯色碧綠清澈，入口甘醇，葉底黃綠有光澤。

3、祁門紅茶

祁門紅茶是被世界公認的高階紅茶，擁有百年的歷史，可與印度大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶並稱為世界三大高香紅茶。祁門紅茶擁有高香、形美、色豔、味醇的品質特徵，其優異的品質使祁門紅茶享有群芳最、紅茶皇后的美譽。

4、湧溪火青

湧溪火青是中國歷史名茶，創制於明末，是歷代宮廷貢品，歷史悠久。湧溪火青屬於珠茶，其外形獨特且美觀，似珠粒狀，茶葉細嫩重實，顏色墨綠瑩潤。沖泡時茶葉在水中猶如蘭花般舒展開，湯色杏黃明亮，香氣馥郁清香，滋味濃郁甘爽。

5、霍山黃芽

霍山黃芽始創於唐朝，興盛於明朝，是歷代宮廷御用貢品。霍山黃芽屬於黃茶一類，在茶葉的製作工藝中增加了一道名為悶黃的特殊工藝，使得製成的霍山黃芽擁有黃湯黃葉的特徵。霍山黃芽品質優越，香氣清香持久，味道濃厚鮮醇，回味甘甜。

6、六安瓜片

六安瓜片創制於清朝末年，產地位於金寨縣一帶，是上品、極品茶，同時也是所有綠茶中唯一無芽無梗的茶葉。六安瓜片製造工藝獨特且精湛，製成的茶葉色澤翠綠有光澤，形似瓜子，香氣清高，滋味鮮醇。

7、汀溪蘭香

汀溪蘭香是現代新創名茶，產地位於涇縣汀溪鄉，是當地特色產品。汀溪蘭香是在汀溪提魁的基礎上利用傳統工藝製作而成，形、色、味獨具特色。又因春季茶山蘭花盛開，茶葉沾染蘭花馨香，製成的茶葉蘭香悠遠，滋味甘爽。

8、敬亭綠雪

敬亭綠雪是中國傳統名茶，在明清時期曾被列為貢品，是安徽最早的名茶之一。該茶產自於安徽宣城市北敬亭山，芽葉色綠，白毫似雪，因此被稱為敬亭綠雪。其茶形似雀舌，葉片飽滿，色澤嫩綠勻潤，白毫顯露，香氣鮮嫩持久，茶湯入口甘醇。