白牡丹屬於白茶類，是產於我國福建福鼎地區的茶葉，這種茶葉已有數百年的歷史，是採用福安大白茶、政和大白茶製成的茶品。白牡丹茶因外形如同一朵朵牡丹花而得名，這種茶葉的製作不需要經過炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序，其中萎凋以室內自然萎凋的品質為佳。

白牡丹屬於白茶

白牡丹屬於白茶的品種之一，它是一種出產於我國福建福鼎地區的茶葉，是福建地區的地方名茶之一。白牡丹茶距今已有數百名年的歷史，是採用福安大白茶、政和大白茶為主要原料製作而成的茶品。

白牡丹茶葉為成朵的身披白茸毛嫩芽，外形如同一朵朵牡丹花。而白牡丹沖泡後綠葉襯嫩芽，如同蓓蕾初綻花朵，其滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整、葉脈微紅並分佈綠葉中。

白牡丹的製作不需要經過炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序。其中萎凋以室內自然萎凋的品質為佳，將採摘的芽葉均勻平攤在竹篩上，萎凋失水至七成幹後，兩篩併為一篩，萎凋至九成干時下篩，最後置於烘籠內以90℃～100℃溫度烘乾就可以製成毛茶。