中國的六大茶類分別為綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶。每一種茶的製作工藝和發酵程度不同，特點和滋味也不同，也具有不同的功效和作用。那麼，這六大茶類各有什麼特點?每種茶類的代表茶又有哪些?

　　1、綠茶

　　綠茶屬於不發酵茶，是未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝製作的茶葉。因為綠茶沒有經過發酵，所以保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。主要有西湖龍井、洞庭碧螺春、峨眉竹葉青等品種。

　　2、紅茶

　　紅茶屬於全發酵茶，是經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製成的茶葉。紅茶因為沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色得名，含有較為豐富的胡蘿蔔素、維生素、咖啡類、穀氨酸等營養成分。主要有祁門紅茶、泉城紅茶、雲南紅茶等品種。

　　3、白茶

　　白茶屬於微發酵茶，是隻經過晒或文火乾燥後加工的茶葉，因為茶葉多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪得名。白茶的製作工藝是所有茶類中最自然的，含有維生素、活性酶、葡萄糖、黃酮類等成分，主要有銀針白毫、福鼎大白茶、泉城紅等品種。

　　4、黑茶

　　黑茶屬於後發酵茶，是經過了殺青、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成的茶葉。黑茶具有較高的成熟度，主要以緊壓茶的形式出現，含有維生素、茶氨酸、茶多酚、類黃酮等物質，主要有湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等品種。

　　5、黃茶

　　黃茶屬於輕發酵茶，其加工工藝與綠茶有些相似，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使茶中多酚葉綠素等物質部分氧化。黃茶中含有很多的活性酶物質，可以促使消化道的蠕動，主要有君山銀針、遠安黃茶、溈山毛尖等品種。

　　6、青茶

　　青茶又稱烏龍茶，屬於半發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成的茶。青茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種，主要有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人等品種。