普洱茶的苦味本身就擁有，是普洱茶的原味，主要是裡面的咖啡鹼在作怪，因此咖啡鹼含量越高的普洱茶滋味越苦。至於普洱茶的澀味，是單寧酸物質在作祟，道理和咖啡鹼相同，單寧酸含量越多的普洱茶口感越澀。

普洱茶滋味苦澀的原因

普洱茶的苦味是其本身就擁有的，是普洱茶的原味。普洱茶之所以苦，是因為裡面所含有的咖啡鹼在作祟，咖啡鹼含量越高的普洱茶，滋味就會越苦，反之滋味會越甘甜。

至於普洱茶的澀味，則是裡面的單寧酸物質在作祟，單寧酸含量越多的普洱茶口感越澀。好的普洱茶單寧酸並不是很多，入口苦澀感會化得很快，即所謂的“收斂性”強。

真正好的普洱茶，在品飲時會略帶苦意，以達到後來回甘喉韻的效果。口感剛強的普洱茶在品飲時，苦感會較為濃烈，但化得很快。口感陰柔的普洱茶在品飲之後，雖然苦澀感遠遠比不上前者，但化的速度比前者稍慢，回甘效果也是極好的。