炒青茶葉主要指的是綠茶，長炒青是形狀為長條形的綠茶，湯色碧綠，香氣鮮銳；圓炒青茶葉外形圓緊，色澤嫩綠，滋味濃厚，耐沖泡；細嫩炒青茶湯清澈，茶香濃郁，回味甘甜。

炒青葉茶是綠茶

綠茶又分為長炒青、圓炒青、細嫩炒青。長炒青又稱“炒青”，是形狀為長條形的綠茶，品質好的長炒青條索纖細緊緻，色澤翠綠，茶香鮮嫩，茶湯青翠明亮。主要產地是浙江、安徽、江西三省。婺綠炒青外形粗壯、顏色翠綠、滋味醇厚，是長炒青中品質最好的。

圓炒青又稱“圓茶”，茶芽經過殺青、揉捻、鍋炒塑形後，製成的圓形炒青綠茶。茶芽外形圓緊，主要產自浙江和安徽。其中珠茶產量最多。

細嫩炒青是用鮮嫩的芽葉製成的炒青綠茶。外型扁平，茶湯清澈茶芽翠綠，茶香濃郁味道鮮醇、茶湯濃而不苦，回味甘甜。是特種綠茶的主要品類，但是產量不多，品質獨特，又稱特種炒青。