雨花茶是綠茶，是南京著名的特產，選取一芽一葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，經殺青、揉捻、整形、乾燥等工序製成。該茶的外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，帶有白毫。

雨花茶是綠茶

雨花茶是綠茶，是南京著名的特產。它是炒青綠茶中的珍品，屬於針狀春茶，在清明前十天開採，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，經殺青、揉捻、整形、乾燥製成。

它的外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，帶有白毫。幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣清雅，意味深遠，茶湯嫩綠通透，茶水錶面還有銀色的毫毛，銀白反光，滋味醇和，回甘持久。

雨花茶一般採用上投法泡茶，先將冷卻至85度的熱水倒進玻璃杯中，再投茶入水中，可以看到茶葉緩緩下沉的景象。在杯中水還剩三分之一時就可以注水泡下一泡了，一般可以沖泡3次。