1、清洗柚子，柚子浸泡熱水後用食鹽搓洗乾淨；2、處理柚子，柚子皮削成薄片改刀成絲，果肉剝下備用；3、熬煮，冰糖、柚子皮、柚子果肉放入鍋中熬煮；4、繼續熬煮，小火繼續熬煮，煮好後裝瓶冷藏，飲用時用熱水沖泡即可。

1、清洗柚子

柚子的表皮通常上會有一層蠟，處理的時候可以先將柚子剛在熱水中浸泡十分鐘左右，再用食鹽仔細搓洗柚子的表皮，用清水將柚子表皮和上面的鹽分清洗乾淨，最後用紙巾將柚子表皮上的水分吸乾。

2、處理柚子

用水果刀將柚子皮削下來，儘量削薄一些，柚子皮上的白瓤有苦味，丟棄不用。再用刀子將削成薄片的柚子皮改刀切成絲，切得越細越好。柚子去掉外層薄膜和籽，留下果肉剝成碎塊，放入碗中備用。

3、熬煮

鍋中倒入適量的清水，加入冰糖開火熬煮，冰糖熬化後即可將切好的柚子皮放入鍋中，煮上十分鐘，讓柚子皮充分吸收冰糖的甜味。在柚子皮煮到半透明的時候將柚子果肉放入，攪拌均勻。

4、繼續熬煮

轉成小火慢熬，熬煮半小時，半小時後柚子茶的顏色從白色變成黃色。繼續煮制，待柚子茶中的水分耗幹即可關火，在熬煮的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋。柚子茶放涼後倒入適量蜂蜜攪勻，最後裝入密封罐中，放到冰箱冷藏，使用時用勺子挖取一勺，用溫熱的開水沖泡便可飲用。