1、黑茶，原料粗老，且經過長時間的堆積發酵，煮飲能夠將茶葉的內含物質析出；2、烏龍茶，茶葉烘焙時間過長不容易泡開，適合煮著喝；3、老白茶，煮飲有助於釋放出茶葉中的物質，煮好的茶湯藥香濃郁，口感順滑。

1、黑茶

黑茶為是以粗老的葉片為原料，經過加工製成的後發酵茶。黑茶採用煮飲的方式有利於除去茶葉表面的微生物，也能夠將茶葉中的內含物質充分釋放出來，煮出來的茶湯香氣更為濃郁，滋味更加醇厚爽口，適合與鮮奶搭配飲用。

2、烏龍茶

烏龍茶在製作時烘焙的時間過長，茶葉不容易沖泡開，煮茶的方式有利於茶葉內含物質的釋放，煮出的茶湯口感更加濃厚飽滿。烏龍茶可搭配紫砂壺進行泡煮，紫砂壺可以幫助去除茶葉的異味，保留茶葉的香氣，泡煮出的茶湯較為清澈明亮。

3、老白茶

老白茶適合煮飲，白茶屬於微發酵茶，經過長時間的陳化後茶葉中的物質更加飽滿，不容易被泡出，需要在高溫條件下才能充分將茶葉中的成分析出。老白茶在煮之前可先用熱水浸泡幾分鐘，老白茶煮久後會有濃郁的藥香味，茶湯入口更加順滑，滋味鮮醇。