陳皮一般是越陳越好，在儲存得當的前提下，時間越長的陳皮口感、營養價值越好。存放五年的陳皮香氣向陳香發展，十年陳皮有藥香，二十年以上的陳皮有特殊骨香。廣東新會所產的陳皮一般品質較好，好的陳皮色澤油潤有光澤，完整性較好。

陳皮越陳越好,陳皮時間越長越好喝

一般來說，陳皮是越陳越好的。通常陳皮存放的年限越久，其營養價值就會越高，但前提是在儲存得當的前提下，出現黴菌、受潮的陳皮沒什麼價值。存放三年以上的陳皮才有飲用價值，陳皮經過三年的陳放，內質成分沉澱充分，香氣較為成熟，味道更好一點。

一般存放三年的果皮才能稱之為陳皮，其價值開始顯現。存放五年的陳皮香味開始發生變化，產生韻韻陳香。存放年限為十年的陳皮除陳香外，還帶有特殊的藥香，存放時間超過二十年的陳皮收藏價值和口感都有巨大的變化，香氣中有特殊骨香味，口感層次更加豐富。

在挑選陳皮時可從產地、光澤、完整性三個方面入手。從陳皮的產地來說，一般廣東新會生產的陳皮品質會比較高。品質好的陳皮表皮油潤有光澤，色澤暗淡無光則說明陳皮的品質較差。品質好的陳皮一般為三瓣或四瓣，每一瓣的完整性較好，沒有明顯的損壞。