綠茶,清湯綠葉,滋味收斂性強;紅茶,紅湯、紅葉、香甜味醇;烏龍茶,入口清鮮醇厚、過喉甘爽、味濃而不澀、回味清甘;白茶,外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮;黑茶,滋味醇和不澀,湯色呈黃褐色或紅褐色;黃茶,色黃、湯黃、葉底黃。
綠茶屬於不發酵茶,多用中葉種和小葉種茶樹鮮葉製成,保留了鮮葉的天然物質,具有“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點,因此綠茶具有較高的鮮爽度,滋味也比較醇厚。
紅茶屬於全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料製成的,裡面的鮮葉成分變化較大,具有“紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇”的特徵,滋味濃、強、鮮、爽,不苦不澀。
烏龍茶屬於半發酵茶,是品質介於紅茶和綠茶之間的一種茶類,烏龍茶的茶葉一年四季皆可採摘,具有入口清鮮醇厚、過喉甘爽、味濃而不澀、回味清甘等特點。
白茶屬於微發酵茶,其製作工藝是所有茶類中最自然的,因為茶葉多芽頭、滿披白毫、如銀似雪得名,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘等特點。
黑茶屬於後發酵茶,是採用成熟度較高的黑毛茶製作的,因為茶葉呈黑色得名,由於黑茶大大減少了茶湯的苦澀味和收斂性,滋味醇和不澀,湯色通常會比較深,呈黃褐色或紅褐色。
黃茶屬於輕發酵茶,具有“色黃、湯黃、葉底黃”的特徵,因為熱化作用的原因,黃茶分為溼熱作用和乾熱作用兩種,溼熱作用的黃茶滋味醇厚,乾熱作用的黃茶香氣馥郁。
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