色澤，新茶色澤偏翠綠色，給人瑩潤透亮之感，舊茶色澤則有些發暗，有的還會泛黑；香氣，新茶聞起來清新自然，沖泡之後馥郁芳香，舊茶香味會逐漸淡去，鮮味也會少很多；口感，新茶會給予人飽滿鮮醇的口感，舊茶口感則會有些發乾發澀，還帶有苦澀之味。

1、色澤

新茶和舊茶的色澤不同，新茶色澤偏翠綠色，顯得十分新鮮，能給予人一種瑩潤透亮之感。舊茶色澤則有些發暗，看起來給人比較陳舊的感覺，有些茶葉放置時間長了還會泛黑。

2、香氣

新茶和舊茶的香氣不同，新茶由於是剛採摘不久，因此聞起來清新自然，帶有淡淡的香味，沖泡之後馥郁芳香。舊茶在放置一段時間後，香味會逐漸淡去，沖泡後鮮味也缺少了好多。

3、口感

新茶和舊茶的口感不同，新茶會給予人飽滿鮮醇的口感，無發乾發澀的情況。舊茶的口感香味並不明顯，有時會出現發乾發澀的情況，有的舊茶還有苦澀之味。