全發酵茶和半發酵茶的區別有以下3點：1、種類，全發酵茶指的是紅茶，半發酵茶則是指烏龍茶；2、滋味，全發酵茶滋味醇厚，有一絲絲清甜感，半發酵茶口感較淡，苦澀味較重；3、茶湯，全發酵茶的茶湯多呈深紅色，半發酵茶的茶湯則略微發紅。

1、種類

全發酵茶和半發酵茶的種類不同，全發酵茶指的是紅茶，發酵的時間較長，其發酵程度大於80%。半發酵茶指的是烏龍茶，發酵時間較短，茶葉並未完全發酵。

2、滋味

全發酵茶和半發酵茶的滋味不同，全發酵茶經過了完全發酵，味道會顯得更加醇厚，有一絲絲清甜的感覺。半發酵茶因為發酵時間短的原因，口感較淡，苦澀味較重。

3、茶湯

全發酵茶和半發酵茶的茶湯不同，全發酵茶在沖泡之後所呈現出來的茶湯顏色，可以和紅酒相媲美，多為深紅色。半發酵茶用開水沖泡後會呈現出淡淡的茶湯顏色，略微發紅。