烏龍茶無全發酵茶，因為烏龍茶是半發酵茶，只有紅茶才是全發酵茶。烏龍茶根據發酵程度被分為輕度發酵、中度發酵、重度發酵3種型別，輕度發酵茶滋味與綠茶較為接近，中度發酵茶滋味濃醇甘爽，重度發酵茶滋味甘甜醇厚。

烏龍茶無全發酵茶

烏龍茶並無全發酵茶，因為烏龍茶屬於半發酵茶，全發酵茶指的是紅茶。烏龍茶根據發酵程度的不同，被分為發酵程度為10~25%的輕度發酵，25~50%的中度發酵，50~70%的重度發酵。

輕度發酵的烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表，用開水沖泡後顯得“清湯綠水”，香氣清香持久，茶湯明亮見底、入口生津、嫩香回甘，與綠茶較為接近。

中度發酵的烏龍茶以鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙為代表，茶形粗壯緊結，色澤青褐油潤，沖泡後茶湯呈深橙黃澀或橙紅色，葉底肥厚柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。

重度發酵的烏龍茶以臺灣所產的東方美人茶為代表，茶形枝葉連理、白毫顯露，沖泡後茶湯呈琥珀色，聞之帶有蜂蜜香或熟果香，品之滋味甘甜醇厚，回味無窮。