西湖龍井，採摘初展芽葉，經過攤放、青鍋、回潮等工序製成；洞庭碧螺春，採摘鮮嫩茶芽，經過殺青、揉捻、搓團顯毫等工序製成；安溪鐵觀音，採摘稍成熟的嫩芽，經過採青、涼青、晒青等工序製成；信陽毛尖，採摘柔韌嫩芽，經過篩分、攤放、殺青等工序製成。

1、西湖龍井

西湖龍井產於浙江省杭州市西湖區龍井村，是採摘明前或雨前的初展芽葉，經過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序，運用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”十大手法炒制而成。

2、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭山，是採摘質地鮮嫩的茶芽，經過殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青、炒制等工序，炒揉結合精製而成的。

3、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音產於福建省泉州市安溪縣西坪鎮堯陽山麓，是採摘稍成熟的嫩芽，經過採青、涼青、晒青、搖青、攤置、炒青、揉捻、烘焙等工序製成的。

4、信陽毛尖

信陽毛尖產於河南省信陽市溮河區、平橋區、羅山縣，是採摘鮮嫩柔韌的嫩芽，經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘等工序製成。