雨花茶屬於綠茶品種，是一種炒青綠茶，產自江蘇南京，按品質可分為特級一等、特級二等、一級、二級共四個等級。特級的雨花茶採摘一芽一葉或一芽二葉初展製成，具有形似松針，清香幽雅，滋味鮮醇等品質特點。

雨花茶是綠茶

南京雨花茶是六大茶類中的綠茶，綠茶未經發酵，茶性偏寒，經殺青、揉捻、乾燥的簡單工序製成。雨花茶是炒青綠茶的一種，產自江蘇省南京市，曾獲中國十大名茶之一的稱號。

根據品質不同，南京雨花茶分為特級一等、特級二等、1-2級共四個等級。特級雨花茶採摘一芽一葉或一芽二葉初展，幹茶的條索緊細圓直，形似松針，色澤墨綠，沖泡後湯色碧綠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇。

沖泡雨花茶適合用透明的玻璃杯，採用上投法，用開水燙杯後，注入85度左右的山泉水、礦泉水或者純淨水，約七分滿即可。然後投入3-5g的雨花茶，浸泡1-2分鐘後便可飲用。