六大名茶包括綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶與黑茶，主要根據工藝進行分類：綠茶為殺青、揉捻與乾燥；紅茶為萎凋、揉捻、發酵、乾燥；青茶為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；白茶為萎凋與烘焙；黑茶為殺青、揉捻、渥堆和乾燥；黃茶為殺青、揉捻、悶黃和乾燥。

六大名茶介紹

中國六大名茶即六大基本茶類，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶與黑茶，主要根據茶葉品質特徵與製作工藝的不同進行分類。綠茶未經發酵，經殺青、揉捻與乾燥的工序製成。

紅茶是全發酵茶，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工序精製而成。青茶是半發酵茶，經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出。白茶是輕微發酵茶，基本工藝是萎凋與烘焙。

黑茶屬於後發酵茶，製作工藝一般包括了殺青、揉捻、渥堆和乾燥。黃茶也屬於輕微發酵茶，加工工藝接近於綠茶，主要包括了殺青、揉捻、悶黃和乾燥四道工序。