綠茶，是不發酵茶，經過殺青、整形、烘乾等工藝製作；紅茶，是全發酵茶，經過了萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製作；白茶，是微發酵茶，為只經過晒或文火乾燥後加工的茶；黑茶，是後發酵茶，主要經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成。

1、綠茶

綠茶是不發酵茶，經過殺青、整形、烘乾等工藝製作，保留了鮮葉的天然物質，沖泡過後具有清湯綠葉、色澤綠潤、香氣高鮮，滋味醇和爽口等特點。

2、紅茶

紅茶是全發酵茶，經過了萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製作，因為茶湯和葉底色呈紅色得名，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇等特徵。

3、白茶

白茶是微發酵茶，為只經過晒或文火乾燥後加工的茶，因為茶葉芽頭多、滿披白毫、如銀似雪得名，具有芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘等特點。

4、黑茶

黑茶是後發酵茶，主要經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成，因為成品茶的外觀呈黑色得名，具有長期儲存、越陳越香、滋味醇厚的特點。